二百零一章 燕翅席
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  我这才明白黄斐看我一眼的意思,这是可心儿给她下命令了。

  黄斐知道我多有宠溺可心儿,而在这样不是重大事情上我跟可心儿的意见有了分歧,自然就得满足小丫头的愿望。

  我心里暗叹,黄斐还是留了余地的,只要这个经理不作死就不会太严重。

  这从黄斐说一百人左右就餐,就能体会到黄斐是手下留情的。否则你说能接待一千人就餐,黄斐就从山里调下一千人(仙)。非得给酒店吃空了不可。

  虽然这不是自助餐,是点多少菜就得花多少钱,可是一个试营业的餐厅让客人吃到无菜可卖,而且客人叫嚷着没吃饱这饭店的名声也就完了。

  一但追究责任这个王经理的位置是肯定丢了,估计王经理怎么也想不到有人给他挖了这样的一个坑。

  因为这事在逻辑上说不通,首先这一百人再能吃,一人有三斤五斤的海鲜也吃饱了。更何况如果点菜吃,五百斤海鲜得几十万的价格。

  现在万元户虽然不是很稀少了。可是随便吃顿饭就花几十万的个人还是凤毛麟角。尤其是我们这群人,根本就不像具备这样实力的。

  果然王经理被黄斐的激将法刺激到了,不削一顾的说道:

  “别说一百人了,只要你们有足够的钱,一千人来就餐我们也供应的上,开饭店的还能怕大肚汉呐?!”

  随后小声嘀咕,但却可以让我们所有人都能听到“问题是你们有钱吗?没钱就别学人穷显摆。装什么装!”

  王经理这话说完,我可生气了“这是给脸不要脸啊!我一再的打算息事宁人,你一而再、再而三的以羞辱人为能事。”

  “不给你点颜色,你就不知道花儿为什么这样红啊。”

  我叹了口气,抬手压下了这些人愤怒的声音,对王经理说道:“您多包涵,您大约帮我计算一下,要是一百人吃饭得多少钱?”

  随后又补充了一句:“一千人来吃饭得多少钱。”

  王经理疑惑的问道:“你们不是吃寿宴?是打算吃自助餐吗?”

  随即一脸鄙视的表情说道:“乐府大酒店的自助餐项目还没开展,预计正式营业以后才会有。”

  “想吃自助餐你就再等几个月,过了春节就会开展这个项目了。或者你们现在去南湖酒家,他们家提供自助餐。五十八元一位你们应该还能承受得起。”

  接着又说道:“你们以为乐府是什么地方?这是地方朝廷投资管理的涉外酒店,不是什么人都吃的起的”。

  “你们赶快走吧,这里外国友人很多,别造成不良影响,这一群人一点自知之明都没有,来以前也不打听清楚。”

  王经理边说边挥挥手,就好像赶苍蝇一样的动作,随即打算扭身就走。

  我心里的怒火已经熊熊燃烧起来,表面上却云淡风轻的说道:“既然是涉外酒店,作为经理的你就这服务态度啊?”

  “你也说这里是地方政府设立的酒店,你无非就是个打杂的碎催,你有什么资格赶我们走!老子今天就在这里吃了!!”

  随即一摆手对大家说道:“别因为这等小人影响了大家的心情,咱们今天就这吃了!”

  “胡张菲你陪嫂子在门口等一会,你们的人员也没到齐。而且金老先生也答应来了。你们迎接一下。”

  我的一句碎催,直接引发了王经理的情绪。他恼羞成怒的说道:“你怎么出口伤人呢?”

  “这里可不是你撒野的地方,你是谁老子?你特么的给我道歉。”

  我却理都不理他径直往里走,一直站在一边的俩迎宾女郎,一看事情闹僵了,连忙前面带路,另一个去找值班的经历汇报情况。

  我们边走迎宾边对我们说道:“我们这里分为两部分,您是打算去鹿鸣楼就餐还是乐府楼?”

  然后又详细介绍:“鹿鸣楼是以东北的山珍特色为主,乐府楼是全国各地的菜系综合,两边都是国际名厨主灶”

  面对迎宾的客气介绍,黄斐也温柔的说道:“我们先生说了,去乐府楼吃海鲜。辛苦你了姑娘。”

  黄斐温柔的态度让带路的小姑娘对黄斐有了很大的好感。沉吟一会压底声音说道:

  “这个王经理有点背景,他哥哥是当地政府后勤的副主管,没什么本事,但喜欢狐假虎威,你们最好别跟他发生大的冲突。”

  我心内暗暗的苦笑“我骂他是救他。如果按照刚才的思路,真让小萝莉思路走下去,他的工作就要丢了。”

  “就算黄斐只调一百山里的弟子,以这些人的手段,今天非得在乐府大酒店闹出乱子来不可。”

  “他们一人吃个三五十斤的恐怕没问题,别忘了常,莽两家近乎变态的储存食物的能力,他们可能吃下超过自己体重几倍的食物,一条树莽就能吞一头牛的”。

  “这还是普通的蟒蛇类的正常情况下,如果来的是这两家的仙家弟子他们得多能吃??”

  因为开始就说了人多,门迎也是直接给我们带到了婚宴大厅,这里可以同时摆下十桌酒席。

  没想到我都决定息事宁人了,王经理却没打算就这样算了,居然跟我们一直到了餐厅。

  我还以为这家伙为了刁难我们,让我们先给钱才给点菜呢。

  却发现这家伙却一声不吭的就站在一边,等我们点菜。

  我没琢磨明白他是什么意思,也就没理他,直接告诉负责餐厅的服务员拿菜单点菜。

  我话才说完,就听见王经理阴阳怪气的吩咐服务员:“给这位大老板,拿顶级的包席菜谱。人家是有身份的人,一千九百八的喜宴肯定不能满足人家的要求。”

  “得安排顶尖的燕翅席,才符合这大老板的身份地位。”

  这话说的我的有点懵,燕翅席是看电视的时候隐约听到过这个说法,具体是什么东西,怎么做的也不知道。

  为了避免露怯,我假装的拿起服务员递给我的菜单,想看看燕翅席都有是什么东西。心里暗叹,怪不得白柔让我多进入高档场合,还真有道理。

  这时就听白柔淡淡的说道:“王经理是说笑话吧?我如果真定了燕翅席打脸的就是你们酒店了。”

  “地道的燕翅席,通过完整继承官府菜特征的谭家菜,展现历史悠久、文化传承的官府菜宴席”。

  “你们乐府大酒店烹饪谭家菜的是大师傅,是姓彭还是姓崔呀?或者是姓吴?”

  “如果不是家传的手艺,那就是出自果子项的学徒?还是出自恩承居呀?”

  “总不见得你们是把京都饭店西七楼的,真正谭家菜传人请来了吧?”

  “王经理你是真以为我们先生,是没吃过见过的主?”

  “好啊,你不是说有燕翅席码?咱们就点十桌吧!不过我有言在先,做的不地道可别怪我们不给钱。”

  白柔说完以后看也不看王经理,径直对小羽说道:“小羽,你上次没跟先生去品尝一下正宗的谭家菜的燕翅席。”

  “谭家菜是家庭菜肴,讲究慢火细做,不象一般菜馆里的菜,出于经营的需要,多是急火速成”。

  “而在谭家菜中,采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤,以及羹汤等,而很少有爆炒类的菜肴”。

  “亦不讲究抖勺、翻勺等技术。也正因为这个原因,想吃燕翅席都得事先预定才能吃到真正的美味,因为要给厨师留出充足的备料、制作时间。”

  “比如燕翅席中的主菜,清汤燕窝就有独到之处。它不采取用碱涨发燕窝的办法”。

  “虽然那样发出的燕窝颜色白,量也显多,但营养也受到很大损失。”

  “我问过彭长海师傅的嫡子,目前西七楼的掌勺彭小海(真实传人为王炳和等三人)师傅,这个菜的做法是:用温水将燕窝浸泡三小时”。

  “再用清水反复冲漂,非常细心的择尽燕毛和杂质。待燕窝泡发好后,放在一个大汤碗内,注入半斤鸡汤”。

  “上笼蒸二十至三十分钟左右,取出分装在小汤碗内。再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开”。

  “加入适量的料酒、白糖、盐,兑好味,盛入小汤碗内,每碗撒上几跟切得很细的火腿丝”。

  “即可上桌。此菜汤清如水,略带米黄色,味道鲜美,燕窝软滑不碎,营养价值很高,是谭家菜中的代表作。”

  白柔面带嘲讽的对王经理说道:“就这一道菜就得四个多小时才能吃上。这道菜还是简单的,黄焖鱼翅需要的时间更久。”

  “其鱼翅选用珍贵的“吕宋黄”,得经特殊处理后焖6小时以上,我们就先不说你们酒店就不可能有谭家菜真正的传人”。

  “就算有没出师的学徒在你们店里,您是打算让我们砸了你们的招牌呀?还是打算让我们等一夜?”

  我听完小羽的介绍心里暗暗的竖起大拇指,我知道白柔名义上给小羽介绍,实际上却是说给我听的。

  白柔不愧是活着的资料库,这就是一个百事通啊,我面不改色的说道:

  “明知道他们这里没有,还跟他费什么话呀。我估计这货就是听说过,就敢说出来糊弄人,拉虎皮做大旗的主。”

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