坝坝宴是广泛流传于西南地区的宴席形式，白洋所处的滇西北自然也不例外，不过白家寨周边的坝坝宴却有所不同。油厨子不购买食材，但所购买的食材必须经过油厨子亲自处理，而且食材不能多不能少，多了浪费，厨师的脸上不好看，少了主人家的脸上无光。以后婚丧嫁娶请油厨子，都会掂量掂量。

　　“好家伙，厨子叔这得有约莫一百桌吧。”白洋被来往不断，觥筹交错的人影吓了一跳，忙里偷闲问道。

　　“整整一百二十桌，主人家抬爱，让咱爷们露脸了。”厨子叔用脖子上的毛巾擦了擦脸上的油汗，咧嘴笑了。

　　滇西北贫穷困顿，即使是婚丧嫁娶请客吃饭也是紧紧巴巴的，平时一二十桌有之，三四十桌平常，七八十桌算是高门大户，但这一百二十桌的流水宴席几年都碰不上一次，也难怪厨子叔高兴，这是主人家给他长脸啊。

　　“一会儿主人家敬酒，你可得好好跟人家喝两杯。”白洋闻言也是凑趣地说道。

　　“那没说的，人家给咱爷们长脸，咱们必须接着，按单子准备食材，咱们也得把喜酒喝起来。”厨子叔拍着肉哄哄的胸膛大声吆喝道。

　　白家寨附近的坝坝宴有一个与众不同的规矩，厨师们在计算食材的时候不能给自己留一份，必须自己算计出一桌来，到时候厨师自己的宴席好坏取决于厨子的高超手段，越是丰富越是显得厨师的手艺的高超，如果只是一桌杂锅菜，丢人的可是厨子。

　　“好家伙，厨子叔你在做菜的时候贪污了多少？”白洋凑到厨子叔近前悄声问道。“别是您老人家为了不丢人夹带私货吧。”

　　为了不丢人，多数厨子会夹带私货，就是自己带来一些食材鱼目混珠。主人家也是乐见其成的。

　　“胡说八道，你什么时候见我夹带私货了，这不是砸自己砸招牌吗。”厨子叔瞪了他一眼，然后说道“：还不快去。”

　　白洋笑呵呵准备食材，心里却暗自好笑，这厨子叔祖上果然不愧盐帮菜的大拿，不仅仅滇菜系列玩得熟溜，盐帮菜的菜式也是游刃有余啊。

　　大救驾、水性杨花、干煸萝卜丝、高黎贡山烩双宝、土豆丸子、红烧鸡枞等等这些菜根本体现不出厨子叔的手艺，这火边子牛肉、牛肉冷片、冷吃兔、水煮牛肉、金钱云腿、芭蕉花炖猪肉、傣味鬼鸡、火把虾、东坡肉、红烧狮子头，白洋觉得他还能看明白；可这香酥鸭、三七汽锅鸡、无汁葱烧鲤鱼、大理砂锅鱼、韭黄炒肉是什么鬼？

　　不仅白洋莫名其妙，就是他那几个徒弟也面面相觑，啥时候省下来的这么多东西啊，我是谁，我在哪，我不知道呀。

　　“厨子叔，你那些东西呢？”白洋悄声地问道。

　　“废话，都在这儿呢，行啦你们把简单先做出来，其他我自己来。”厨子叔看了看四下无人，没好气地回道。

　　拉开身下的橱柜，好家伙东西都在呢，琳琅满目的差点儿晃花了眼，那是什么，大羊腿？

　　白洋赶紧地把橱柜关上，这些东西可不能暴露啊，毕竟是偷菜，既要让宾朋故友们吃的开心，又不能被看出缺斤短两，还不能让主人家发现，如果被发现必须原物奉还，自己就得饿肚子回去，那样更丢人。

　　“厨子叔，你可得保护好了，尤其是那些小孩崽子，别让他们有通风报信的机会。”白洋看了眼厨房外边玩耍的几个孩子，提醒道。

　　主人家一般不会光顾厨房，风俗习惯如此，同样厨子在厨房偷的东西越多，表明主人家越是富足，主人家怎么会干涉呢？抓人、通风报信的都是小孩子。

　　“切，用不着你提醒，孩子的那一份儿我早就备上了。”说着厨子叔又打开一个橱柜，里边蜜饯、果脯、糖果什么的塞得满满的。

　　白洋伸出大拇指，忍不住赞道“：姜果然是老的辣。”

　　厨子叔也是非常得意，指着那群孩子说道“：猴崽子们还翻不了天。”

　　“哈哈···”两人目光一触，不由得哈哈大笑。、

　　“油厨子，老不修”

　　“背着东家偷嘴吃”

　　“嘴上还有油”

　　“气得东家直抽抽”

　　·····

　　“啊啊啊····抓油厨子呀”

　　一群娃子哇哇直叫，跑进厨房。

　　厨子叔对着白洋等人一打眼色，几个人都把手举起来了，他自己高声叫道“：肥羊没有，糖果还有，你们要不要。”

　　一群娃子闻言顿时眉开眼笑地叫了起来，“啊，我们要，我们要糖果，我们要糖果···”

　　厨子叔看着围在身边的娃子们，目光顿时柔和了几分，眯着眼睛慈爱地说道“：慢慢来，慢慢来，都有，都有···”

　　厨子叔打开橱柜，琳琅满目的糖果、蜜饯露出来，一群娃子看见糖果眼睛立即放光，争先恐后地抓着糖果就往自己的小口袋里塞。

　　“别挤，小心，别挤···”

　　小孩子见到糖果哪能听你的，一个个口袋里，手里鼓鼓囊囊地抓满了糖果，看到厨子叔走过来，立即哇哇直叫，从他身边钻过去，然后一哄而散。

　　看到孩子们跑没影子了，厨子叔转身朝着白洋和他几个徒弟说道“：好了，咱们也开始准备吧，待会儿东家过来敬酒咱们还吃着，那可就就有点儿失礼了。”

　　众人相互看了一眼，不禁‘嘿嘿’直笑，不要说白洋，就是厨子叔这些徒弟这么多年都没见过，这么丰盛的食材，一个个不禁摩拳擦掌准备大干一场，可不能人家的深情厚谊啊。

　　“我做大救驾、水性杨花···”

　　“我做干煸萝卜丝、土豆丸子···”

　　白洋这时候举起手来，“我做鱼吧，我做鱼最拿手。”

　　厨子叔看着他，不禁笑骂道“：你不做鱼，难道我做吗，你小子做鱼可比我还拿手。”

　　“既然都安排好了，那余下的我做，多年没遇到这么丰盛的食材了，我今天卖卖力气。”说着厨子叔不禁乐了。