三鲜包子

　　家常面食

　　主料：

　　三鲜馅、面粉

　　调料：

　　葱、姜、盐、酱油、料酒、香油

　　前期准备：

　　切葱姜

　　选葱白切末，姜切末

　　收拾韭菜

　　择好洗干净的韭菜放到案板上顶刀切细末

　　虾仁

　　冰冻虾仁解冻后切成丁

　　木耳

　　木耳泡发后切成末

　　香菇

　　香菇去根部切小丁

　　鸡蛋

　　碗里打五个生鸡蛋用筷子打成黄色蛋液。

　　开火锅里放底油，油温到五六成后放入打好的蛋液，用手勺快速滑动锅里的蛋液打撒，炒成细碎的鸡蛋花，炒好后倒入盆中备用。

　　和三鲜馅

　　瘦肉馅放入盆里加入葱姜末，加入盐，加入酱油，料酒

　　用手或者筷子顺时针和馅，把料都和均匀

　　取一碗清水一点点倒入肉馅里，一边和馅一边倒水直到肉馅上劲

　　放入韭菜，炒好的鸡蛋，香菇丁，木耳

　　开始和馅一直到上劲，最后要包包子的时候再放入虾仁及香油再次和均匀

　　和面

　　面放入酵母在放温水和均匀醒发面

　　硬发到两倍左右

　　做包子

　　1拿一块发好粉面揉成长条

　　2切成大小一致的剂子

　　3擀包子皮

　　4包包子

　　包子皮中间放入适量三鲜馅。左手托着放好馅的包子皮，右手拇指食指捏住包子皮边。

　　往上提一下拇指不动，食指往前一点儿，指尖夹住下一段包子皮，拇指食指夹紧形成第一个包子褶，再提左手食指推一下包子皮，右手食指再往前再夹紧包出第二个褶子。

　　右手拇指不停重复之前的动作，包到最后包子封口右手拇指下包子边形成一个花状。

　　5放到蒸锅的屉布上

　　6开火水开后蒸二十分钟左右

　　三鲜包子制作完毕

　　注意事项：

　　包子面一定要发起来才能用

　　也可以去超市买自发粉包包子，自发粉更发面操作更简单

　　包子褶多包几次就会了