第13章:合格的爸爸
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  与其跟人应付,不如和串儿交流。

  李瑞专心致志烤串,拒绝了顾客们添加微信的要求。

  精选的牛上脑,据金链子老板所说,那牛昨天还在呼伦贝尔大草原上吃草。

  李瑞姑且相信他的话,因为这上脑肉色泽鲜亮红润,纹理细致鲜明。看得出来,的确十分新鲜。

  牛肉本身肌肉纤维比较大,适合烤制的部位不多。

  牛上脑就是其中之一。

  上脑肉位于牛背上脖子后面的位置。

  这个部位牛平常运动较少,所以肉纤维不大,口感更为鲜嫩。

  脂肪含量少,肉串大小适中,也更受小姐姐们的欢迎。

  同样也是脂肪少的原因,在上火炉烤制之前,需要刷上一层薄薄的油。

  小姐姐们一共点了12串牛肉,李瑞把牛肉串一一放到火炉上。

  这时,纹理细腻的上脑肉在薄油的衬托下,显得更加红润,像极了一件艺术品。

  刚上烤炉,牛肉表面的孔缝还处于开放状态,要先将两面撒上一层盐,入进滋味。

  撒完盐,依旧是等待烤品自身发出信号。

  大火炙烤,锁住水分。

  不久过去,油脂滴落在炭火上,发出“呲、呲”的声音。

  红润的牛肉颜色渐渐变深,浓厚的牛肉香味散发出来,让围观的小姐姐们都偷偷咽了咽口水。

  时机成熟,李瑞将牛肉翻过面来。

  均匀地撒上烧烤料,又去烤另一面。

  烧烤料落在滋滋冒油的表面,很快便被炸香。

  小姐姐们深知牛肉与辣椒的绝配,不约而同的选择了微辣的口感。

  红火的细小颗粒在牛肉表面热辣起舞。

  此时的烤串已经是八九成熟。

  李瑞娴熟地翻面,撒料,力求将羊肉串完美地奉上,这样才对得起呼伦贝尔一望无际的草场。

  “来,12串牛肉,六个金针菇,两串羊肉,五串板筋。”

  组团而来的闺蜜一共五人,负责请客的庞小可也忘了姐妹们到底谁要了几串。

  可冒着热气和香味的肉串,显然不能等她们细细分出多少。

  “拿来吧你。”

  一人一串,她们先是各拿了一串牛肉。

  肌红蛋白经过炙烤以后呈现出深红的颜色,与为数不多的油脂金黄夹在一起,十分诱人。

  牛肉浓厚的香气,被烧烤料的辛辣包裹着,让人直流口水。

  庞小可也抽出一串,咬了下去。

  好润~

  肉串入口,表面微焦之下,是牛肉饱满的汁水。恰到火候的烤制,既有烧烤的口感,又保留了牛上脑的鲜嫩。

  好嫩~

  唇口被辣椒轻微刺痛,舌齿则被牛肉细致按摩。

  口腔里被两种截然不同的感受一齐冲击,浓厚的肉香与搭配得当的调味更是直击灵魂。

  嗯~

  一串牛肉下去。

  庞小可的眼前却多出来好几条白皙的手臂。

  “这是我点的。”

  “我要了三串牛肉,哎呀,你们别抢。”

  “你没根本没要牛肉,你装什么呢?”

  仅仅一串过后,塑料姐妹们之间的情谊便荡然无存。

  庞小可无奈地摇了摇头:“大家别抢啊”,手中却死死攥住不放。

  她昨天听爸爸回家说夜市上有一家烧烤小摊不错,没想到这么好吃。

  而且光是好吃也就算了。

  老板还这么帅,甚至旁边两个小哥也那么有型。

  这是什么神仙烧烤摊啊!

  ......

  昨天回家的庞波,不忘和女儿分享美味,称得上是一位合格的父亲。

  而李瑞眼前这个男人却只能当一个忘崽老爸了。

  年轻的爸爸抱着女儿站在烤炉前面。

  女儿则在他的怀里嚎啕大哭:

  “爸爸,你骗我,你说给我买的,结果你自己都吃光了。”

  “坏爸爸,坏爸爸。”

  忘崽老爸面露羞愧。

  他确实是答应给女儿买烤串回去,可走在路上都被自己吃光了。

  回到家里只剩几根竹签子。

  “天天,不哭啊,你看爸爸今天下班就带你来了,马上就能吃上了啊。”

  年轻爸爸接过李瑞的烤串,递到了女儿的面前。

  小女娃方才止不住的泪水还没干,这时候闻到烤肉的香味,立马变成了不争气的口水下来。

  她小口大张,咬住饱满的肉串。

  嘴里面嘟囔着:“嗯呜,爸爸。”

  年轻爸爸立刻会意。

  他将女儿放到地上,一手按着女儿的小脑袋瓜,一手握住女娃娃叼在嘴里的肉串。

  “准备好了吗,天天?”

  小女孩点了点头。

  “嗯。”

  “走你。”

  年轻爸爸帮女儿把羊肉串薅了出来,自己也不忘吃上一口。

  女娃娃本来吃到肉串非常开心。

  这时候看到爸爸又在偷吃自己的肉串,急得跳脚,再次哇的一声哭了出来:

  “你别吃,爸爸,你别吃啦!”

  ...

  李瑞哭笑不得地看着父女俩嬉闹着远去。

  他继续烤自己的串儿。

  这位客人点了两串羊腰子,两串鸡心,两串板筋。

  显然是個口味刁钻的主。

  烤羊腰时间稍长,如果能一次烤一批会好一点。

  李瑞记得昨天旁边的王爱泉说给留两个腰子,他便早上留出来两个没处理的。

  李瑞扭头对他说:

  “王哥,伱还要羊腰子吗,我这有口味重一点的,给你一块儿烤了?”

  王爱泉赶紧道:“要要要。”

  羊腰子烤的时间长,牛板筋则是只需要二三十秒。

  鸡心的烤制时间便夹在两者中间了。

  片成薄片儿的鸡心,一串三个,同样被两根竹签固定。

  鸡心通常是选择冷冻的袋装,但这次大金链子老板的货十分给力,李瑞幸运的买到新鲜的。

  腌制好的鸡心已经有了一层底味,奥尔良作为与鸡肉最搭的调味料,口味独特。

  左手边羊腰子在炭火上炙烤,李瑞把板筋烤完,将鸡心放在了烤炉上。

  仍旧是先撒上一点盐,随后便等待油脂滴落。

  由于已经将鸡心展开成片,烤制的时间也不需要很长,翻面几次之后便可以了。

  另一边羊腰子也开始烤的冒出血水。

  李瑞将腰子表面剪开几道小口,方便血水渗出去。

  给王爱泉留的两个腰子,明显味道更重一点。

  过不多时,羊腰也烤熟了。

  王爱泉闻着味儿走了过来。

  “我去,就是这个味儿,正。”

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