“心里充满疑惑了哈？拿白酒泡麻椒，晓得是啥作用吗？”

　　陈国庆淡笑着问道。

　　“做麻辣毛血旺，白酒泡麻椒，把麻椒中的“麻”刺激出来，做毛血旺的时候，麻辣口感会更棒？”苏子秋的语气带着三分疑惑。

　　白酒可以用来去腥。

　　年前老爷子熬羊汤时。

　　首先第一步就是把羊肉放在冷水里泡血沫，同时还倒入了白酒。

　　另一点。

　　有时候在炖肉，炒菜，加入适量的白酒可以增加食物的鲜味，提升菜肴的层次感。

　　白酒还能清洁去污，酒精具有溶解油脂的能力。

　　记得前年的几天大扫除，清理厨房油烟机时，【白酒加手榴弹】，效果贼强！

　　前几天老爷子炸完花生米，出锅后趁热撒上少量的白酒，还可以保持花生酥脆不回潮.......

　　如果蒸米饭没蒸好，米饭夹生，可以洒一点白酒，再焖一小会就可以完全蒸熟并且松软。

　　昨天腌制芥菜疙瘩时，老爷子也放了白酒。

　　还可以加快咸菜腌制，口味更好，更容易保存，不会坏掉！

　　“不错，不错，哈哈，你小子领悟能力挺强啊，白酒泡麻椒，是必须要做的。我们川菜师傅，烧麻辣口味的菜时，都会拿白酒把麻椒泡好。”

　　“叮，经验值+1。”

　　“叮，经验值+2。”

　　陈国庆烧菜的动作十分麻溜。

　　铁锅洗净，开始对蔬菜汆烫。

　　青菜、豆腐、豆芽、木耳汆烫过后捞出摆在盘底。

　　大虾、鱿鱼、鸭血、午餐肉，牛百叶，捞出一旁备用。

　　苏子秋是临时多准备了一份毛血旺的食材，刚好让小老头烧两份毛血旺，他一家人的午饭就搞定了，米饭已经提前放在了蒸锅里。

　　虽然他已经吃了半碗焖面，也得来第二顿，尝下川渝老厨子烧的毛血旺。

　　“滋啦~~”

　　底油炝锅时。

　　保持着猛火状态。

　　半勺花椒下锅时看着老爷子直皱眉头。

　　果然......这川菜，重麻重辣，他无法消受啊.....

　　花椒入锅后，紧接着放入葱末，蒜末，姜末，以及白酒泡发好的麻椒......

　　勺头搅拌哗啦哗啦，又是一勺陈国庆自带的辣椒入锅。

　　“这是我们川渝的刀口辣椒，我在家做好滴，烧水煮肉，水煮菜，放刀口辣椒增香增辣！”

　　苏子秋被呛的咳嗽了两声：

　　“听说过，川菜的灵魂辣椒之一！”

　　一勺豆瓣酱入锅后，陈国庆放了小半勺白酒。

　　“借用一哈白酒~”

　　“滋啦！！”

　　“嗡嗡嗡嗡！”

　　猛火状态下，刀口辣椒、花椒、麻椒、豆瓣酱，几种调料的混合麻辣味宛如火山般喷薄而出，爆出了浓烈的麻辣香味。

　　“咳咳~”

　　这股辣味，呛的王秀兰同志咳嗽的走出了厨房........

　　这小老头。

　　这么辣的菜，谁能享受得了.......

　　滋啦~

　　小料炒香后，沿着锅边倒入滚烫的开水。

　　哗啦哗啦咕嘟咕嘟，红油汤迅猛的翻滚沸腾。

　　陈国庆熟练的下料，生抽、白糖、胡椒粉、少许食盐.......

　　咕嘟了30秒，陈国庆拿起一旁的漏勺把料渣捞出。

　　“这味闻着真上头啊，爷，咱们待会一起尝尝。”

　　老爷子摇头，“爷爷吃不了麻辣毛血旺，你和婉儿吃。”一家人，就属小两口能吃辣。

　　陈国庆个头虽小，动作却是行云流水，尽显老厨子功底。

　　一锅食材煮熟后连汤汁倒在两个盆里。

　　“闻着真香啊，应该还有泼油吧？”

　　“泼，有芝麻吗？”

　　陈国庆问了一声。

　　借用餐馆的厨房，没有就将就着吃。

　　“有！”

　　葱花、蒜末、芝麻、干辣椒段放在鸭血上....

　　“滋啦~”

　　“滋啦~”

　　滚烫的热油浇在小料上，这小味，瞬间炸裂了.....麻辣香味弥漫在了空气中，让人上头，连兼职服务员的周慧都咕噜咽着口水，“这位老爷爷，在做毛血旺，闻着真的好香啊！”

　　“我们川菜制作过程不麻烦，重要是把握用料的比例。”

　　陈国庆十分讲究，把铁锅和勺头清洗干净，才准备端毛血旺。

　　“陈叔，你以前，绝对是川菜酒楼的顶级主厨吧？”

　　“哪有~”陈国庆笑眯眯道：“就是普通小馆子的厨子，什么主厨，给人打杂的，现在退休咯！”

　　信你。

　　就有鬼咯！

　　这一份“麻辣毛血旺”的味道和口感，绝对足以吊打整个龙城川菜馆的毛血旺！

　　老爷子笑说：

　　“米饭蒸熟了，我让服务员给你端桌上。”

　　“米饭？？”

　　陈国庆瞪大眼睛，“你这.....哎呦，老爷子，你这让我太不好意思咯，我这准备吃面条配毛血旺呢。”

　　“毛血旺必须配米饭啊，配面条怎么吃......”

　　苏子秋帮忙盛了四碗米饭，连一盆毛血旺一并端上了桌.........

　　“卧槽！！”

　　赵龙和李宝宝，还有谢晓宇三人的眼睛顿时瞪直了！

　　几人刚吃完饭，准备起身回公司。

　　谁知。

　　一盆麻辣鲜红的毛血旺，散发着浓郁香味的毛血旺，端在了隔壁桌。

　　光是用眼睛看，就足以让人流口水。

　　刚刚吃饱的肚子，食欲又被激发了出来......

　　“服务员，服务员，为啥隔壁桌有毛血旺和米饭？”赵龙迫不及待的问道。

　　“这位大哥，这位老爷爷，是我们老板的朋友，他自己烧的菜呀~”

　　“哦，是这样啊......”赵龙大眼睛滋溜一转，内心有了一个想法：“高手，这家餐馆有厨师高手！”

　　麻辣鸡爪充斥在口腔里的辣香味，让所有的客人口齿生津，胃口大开。

　　高峰用餐时刻。

　　上下二楼。

　　竟然坐满了！

　　还有一些新来的客人，只能是选择拼桌！！

　　“服务员，再来三根鸡爪！”李宝宝喊道。

　　他娘的！

　　太过瘾了！

　　现在只是刚入春，到了夏天，他无法想象吃着麻辣鸡爪，配上冰镇啤酒该有多爽，简直是就是神仙吃法.......

　　周慧说道：

　　“不好意思帅锅，卤货只剩下酱牛肉，鸡爪，鸡腿，和素卤拼盘已经全部售空了！”

　　“我勒个去？鸡爪卖光了？没了？”

　　李宝宝的双眼瞪的和铜铃一样，他还没吃过瘾啊！

　　“早知道一开始多点一些了。”

　　其他客人也是怨气连连。

　　“鸡爪卖完了？我靠，我还没吃爽呢！”

　　“对啊，老板，能不能多备点货.......”

　　“就是就是，这才中午一点半啊......”

　　“老板，恭喜你少卖了一瓶啤酒，我还寻思着再来一瓶啤酒，两根鸡爪，两個鸡腿！”

　　苏子秋忙的是满头大汗。

　　他走出厨房：

　　“不好意思了各位，麻辣卤中午是试卖，没想到这么受大家欢迎，晚上和明天，绝对备齐咯，让大家伙吃个爽！”

　　“行，老板，你快歇歇吧。”

　　“对，别累着了，看你都累成啥样了！”