第一百五十七章:被看不起以及厨艺考核中
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  “实在不行靠着快递驿站,在不用还房贷的情况下,即便雇个人,每个月也有一万多纯收入,肯定是够用了。”“感觉最好得是能找个什么东西大赚上一笔,即便扣完税,手里也还能剩个几百上千万的存款,那样就能放心的只经营快递驿站了,甚至连快递驿站里面那些不大合适的冷饮柜都可以撤掉。只收发快递,保证不超范围经营。但没有合适理由,就没有办法开介绍信,更没有办法全国到处跑,购买想要的东西,看来还是得把希望寄托在笔友,或者其他作者,乃至报刊社那啊!请他们帮忙代购,代交换。古董不行,万一弄个重复的过来就麻烦了,田黄鸡血石,网上新闻倒是不少,就是不知道到底能不能真卖出价。都是零几年和一几年的新闻。最近热度似乎很低!金丝楠沉香翡翠啥的好像也是。”今天的未来世界中午,高芸难得没有睡觉,一直在电脑前查相关资料,然后越查越糊涂,很多东西似乎并没有想象中那么值钱,更多的好像还是炒作。可能还与行贿骗贷,权钱交易之类有关,反正挺复杂,绝不是她能搞的。真正顶级品质的确实贵,但真正顶级品质的,在六十年代也很罕见,很难买到,比如极品田黄冻石,十九世纪末的时候,相关资源就进入了枯竭状态。高芸是真没有渠道去获取。出于各方面的不确定性,高芸做了许久心理斗争,最终还是决定,不瞎折腾了,就算要折腾,也得过个二十年。进入八十年代之后再说。反正现在都已经衣食无忧了,天天吃的都是纯天然有机食品,海鲜虽然吃不到新鲜的,但至少也没有什么辐射危险,之后跟赵强那边的交换,尽量都留着自己吃吧,哪天真缺钱了就再卖点。不缺钱便留着自己吃。偶尔少量交易,问题应该不大。古玩字画,又或者田黄鸡血石,好木料啥的有机会就买,碰不到便算了。至于有机蔬菜和黄鳝甲鱼的买卖。暂时就先继续干着。而且也不一定还能干多久,因为最近王大妞提供的黄鳝泥鳅和甲鱼的数量质量都在逐渐下滑,估计再连续抓个把月,可能就没相对较大的黄鳝泥鳅了。同时随着气温降低,菜也在减少。毕竟六一年又没大棚啥的。除非王大妞扩大收货范围,从他们大队扩大到整个公社,但那么做的风险实在太大了,高芸为了自身安全也不可能同意,所以就算还能继续,估计也得停几个月,等到来年开春后继续交换。没办法,一边受时代政策约束,一边受不能离开自己家快递驿站的约束。只能约束约束欲望,够用就行了。确定未来一段时间大体规划后的高芸,这才总算暂时摆脱顾虑,继续过去的日常,以及顺带揣摩大锅饭的手艺。目前她的就业方向有两个,一个是各大工厂食堂的厨子,还有一个就是本地国营饭馆里面的厨子,同时相比较于前一个方向,后一个方向就业更困难。因为他们这个小地方只有一个国营饭馆,国营饭馆里面也只有两个厨子。属于一个萝卜一个坑。最重要的是,这两个厨子都才三十来岁,远没有到退休的时候,如果不犯什么大错误,人家也不可能被辞退,属于妥妥的铁饭碗。高芸拿什么跟人家竞争嘛,总不能真拿钱去砸吧,手艺方面人家也不差,属于正经有传承的那种。比高芸这自学的野狐禅可强多了。为了了解他们的手艺水准,高芸还特地留了半个月的粮票没去买粮食,而是带着她弟弟专门去国营饭馆吃了顿。口味没那么重,油水也没那么足。但人家风味一点不差!从那往后,高芸基本就打消了对国营饭馆大厨位置的觊觎心,而洗菜服务员啥,那不白瞎了她这段时间的努力?所以她便理所当然的将目光转向了各大工厂的食堂,虽然各大工厂的食堂厨子基本也是一个萝卜一个坑,但耐不住本地还是有那么十来个厂,十来个食堂的,另外县城这还有几个联合食堂。就是某单位人数不够,几个单位联合搞个食堂,几个单位的人都去那吃。比如比供销社,看起来热闹,但实际工作人员并不多,所以就跟附近街道办以及边上另外两个单位凑到一起,搞了个联合食堂,食堂地点距离几个单位都不远,伙食差点,但至少有的吃啊!而要说伙食最好的,当然还是得看肉联厂食堂,人家那伙食是真好,本地为数不多的胖子,大多都来自肉联厂。别的不说,至少没肉的骨头汤。肉联厂食堂基本就没断过。可见食堂与食堂之间,也是有区别的,收益好,人脉广,或者本身就是负责相关资源的,自然能够因此沾些光。而街道办之类服务机构,要不是有供销社帮衬找渠道,食堂伙食还差呢。但正因为数量多,彼此有差距,高芸才更有机会在这些食堂当中寻找到厨子工作嘛,比如说本地街道办和附近几个机构办的那个联合食堂,只要她表明能帮他们改善伙食,厨师位置妥妥的。毕竟这年头,大家对厨子的厨艺要求并不算高,对菜品的要求也不算高。最大的基本原则就是——有荤腥肯定比纯素的好吃。要是能每个月固定帮他们弄几十斤肉回来,没厨师证估计也有人抢着要。而比较好的食堂厨子工作,可能就没那么好获得了,要么需要恰好某个厨子退休了,又或者某个厂扩张必须增加厨子,乃至于某厨子想要卖工作啥的。但不管怎么说,都得会做大锅饭。正是因为没机会试,才得多学学。不过看了几天视频后,高芸就觉得不能光看,还是得亲自上手试试,所以很快便下单购买了套糖炒栗子的手工工具,每天一有时间就炒栗子锻炼自己。毕竟大锅饭肯定是要用大锅炒的。或者说用铁锹炒也很正常。天天炒几个小时菜锻炼的话,那么多菜很难售卖出去,而且炒一个菜就要刷一次锅,也挺麻烦的,那么大个锅。糖炒板栗就比较合适了,一锅板栗大概要炒半小时才能好,而且锅里也不都是板栗,大多还是小石子,在价格不贵的情况下,几锅板栗没一会就卖了。实在卖不完也能不开火单炒石子。同样能够锻炼。毕竟她主要锻炼的是手感和力气。但别说,九块九一斤的板栗是真的特别受欢迎,不但卖的好,很多人在边上等,还有不少人就喜欢看她炒板栗。能站在边上一看便是个把小时。还有人要过铲子自己也来几铲。除此之外,高芸还特地研究学习了一下白案功夫,也就是发面包馒头,包饺子,包馄饨之类,在不追求速度,也不着急吃,一个一个包,一个一个缓慢进步的情况下,不到半个月她白案功夫就拿得出手了,达到有模有样家常级。反正肯定比未来世界那些个冷冻制品,冰冻水饺啥的样子好看,口味好。在如此紧张忙碌的学习下,时间过得可谓相当之快,没过多久,六一年那的厨师职业技能考试就要正式开始了。为了应对考试,高芸特地提前一天休息,不学了,先好好休息一天再说。十二月二十号,当天早上八点。高芸准时到达职业鉴定中心,然后总共看到三个人,也就是说今天参加考核的加上她,只有四个人,而且另外三个看着还挺熟悉,正聚在一起闲聊呢。“咦,你不是作家高芸吗?”“你也来参加技能考试吗?感情你真的在琢磨厨艺啊,你拜谁为师了?”白洪有个堂哥在邮局上班,上次去邮局找他堂哥的时候,正好看到高芸抱着个老大包裹离开,便好奇打听了下。虽然没有什么来往,但对高芸也算有点印象,此时看到她难免有些惊讶。因为他以为他堂哥说高芸想要当厨子是说笑,毕竟一个每个月都能赚百八十块钱稿费的作家,没事去当啥厨子。又苦又累不说。也赚不到百八十块钱的月工资啊。“她就是发表好多稿子的高芸?没想到这么年轻,我还以为那么有文化的人会是个年纪比较大的老师,感觉她还没我们大,人和人果然是不一样的。”“你为什么说她是来参加考试的?她应该没有时间,更没精力学厨艺吧,而且没听说咱这哪个大厨有收弟子啊,县城厨师圈子就那么点大,要是有哪个厨子收弟子,咱不可能不知道。”站在白洪边上的柳渠和张淮,也颇感兴趣的或嘀咕,或询问起边上白洪。他们三个的师傅虽然在不同厂办食堂当厨子,但彼此是师兄弟,故而他们这三个做弟子的关系自然处的也不错。参加考核都是一起报名一起来的。谁要是没通过,铁定丢人。不仅丢自己的人,还丢师傅的脸。正如张淮所说那样,他们这个小县城的厨师圈子本来便不大,彼此就算是仇人,那也相当熟悉,如果真收了个弟子,还是个女弟子,不可能没人知道。应该没多久便众所皆知了。可如今他们对高芸这么陌生,要么对方是个纯纯野狐禅,啥都不懂,自觉会做菜就敢过来考证,要么对方就是家传渊源,祖上可能有厨子,亲传亲授。但不管哪种情况,他们都不大看得起高芸,因为这年头做大厨的,哪有几个女的,没开口取笑就算相当克制了。“我没拜师,自学的!”高芸十分坦然的直接回道,她本来就没有拜师,没必要,也没办法伪装。“自学的啊,那也挺好……”嘴上说着挺好,语气中却已经带了些轻蔑,自学的,那不就跟普通家庭主妇手艺差不多,还好意思跑过来考试。然后他们就不理会高芸了。毕竟一来不熟,二来也没必要打交道,如果家传渊源,说不定还能互通有无,可她一个自学的野狐禅,能有什么好交流的,他们可没好为人师的想法。高芸显然也不可能硬凑上去。随便找个凳子坐下来等考试呗。又过了一会儿,几个有技师厨师证的厨师,非白洪他们师傅的厨师到来之后,考核就正式开始了。只要不是考技师以上级别的厨师资格证,基本都是本地厨师进行考核,但如果要考技师,高级技师,乃至于特级技师厨师资格证的话,必须前往省市职业技能中心考试。高芸她最开始是准备报考初级厨师的,但后来一看初级厨师的标准,感觉自己远远超过,所以报的是中级厨师。白洪他们报的也是中级厨师。故而都是在一起考核。首先考的是刀功,原材料成型,花刀的运用,鸡鱼的分割剔骨等等,鸡和鱼是考核厨师带过来的,毕竟这年头鸡和鱼不大好买,一人也就一条鱼,半只鸡,没有多余的,不容许出任何错误。紧接着便是炖炒煮三道菜的烹饪。炖鸡汤,炒土豆和煮鱼。没错,就是这么简单,比未来的厨师考核标准要求低很多,考核的步骤也少很多。据高芸了解,未来世界那边想要考中级厨师证,文化课知识就包括配菜的原则和营养膳食知识,烹饪美术知识,厨房常用机具的正常使用及保养方法,菜肴盛装原则,传热介质的基本原则,调味的原则和要求等一系列内容。考核过程会加上腌腊制品加工,干货原料泡发,冷菜拼盘,烹调用汤等。不过六一年物资没那么丰富。很多流程自然是能省即省。“这个小姑娘刀功还不错,鸡剁的是快准狠,几乎没有碎骨,鱼分割的也挺好,她是谁的徒弟,怎么没见过?”“报名表上说是自学的。”“自学的,不大像啊,有些小技巧要是没老师教,靠自己悟,有的人一辈子都不一定悟得出来,这做鸡汤,有的厨师喜欢泡血水去腥,有的厨师喜欢焯水去腥,但具体怎么泡,怎么焯,可都是有技巧的,没技巧,口味就差一点。甚至如果鸡的品种岁数不同。时间和技巧方面都有所差异。她血水泡的就挺好的,而且她这个炖法也不是我们本地的炖法,你看,她是隔水炖的,而且一滴水都没有放,我以前听人说过,好像是粤州的做法。”“兴许是得了个菜谱,然后尝试自学的,如果有些家传菜谱,同时里面记载的过程步骤特别详细的话,自己多试几次,是有可能也练出不错厨艺的。”“那也得多试啊,就比如炖鸡,普通人家哪有那么多鸡去不断学习以及试错,你看白洪他们,鸡炖的都没有那个小姑娘熟练,人家那像千锤百炼过的。他们,没对比其实看着还行。有了对比是真不行!”“这倒也是,厨艺除了师傅教,剩下的就是得多练多试,这小姑娘明显比另外三个熟练的多。诶,她开始炒土豆丝了,怎么还放醋,这是什么做法?”“边上还有配点干辣椒,酸辣土豆丝吧,不过如果我没记错的话,酸辣土豆丝不是川菜吗,小姑娘学的挺杂。”“但别说,她做的这两道菜都是我们这边不常见,也没几个人会的,不知道她到底还会多少菜的做法,要是会的多,我感觉能把她招进咱们食堂,不好多人吐槽我们食堂菜一直没变化吗?”“再说吧,咱食堂也没名额。”“也是,一个萝卜一个坑……”此时的高芸已经以极快速度迅速将酸辣土豆丝做好,放到一边去,然后开始琢磨怎么做鱼。如果能够随便让她怎么做的话,她其实更愿意做水煮鱼,而且水煮鱼其实也挺符合今天要求的,煮鱼嘛,水煮鱼也是煮鱼啊。但水煮鱼的耗油量,放在这年代妥妥能吓死个人。她今天总共就分到三钱油。刚刚炒土豆丝还用了一半。所以只能放弃水煮鱼的想法,不过她也不愿意就这么简单煮一下,所以左右打量一会后,从边上拿了两个茄子。开始做茄子煮鱼。处理好食材后,剩下那点油当然是全都倒进了锅里,加入葱姜蒜爆香,然后放入切好的茄子块翻炒至微软,再放入处理好的鱼,小心翻动使其两面均匀受热,等鱼表面稍微变色后,倒入清水烧开后小火慢炖,几分钟后再放调料。当然了,这么做其实不完美,一来茄子比较吸油,肯定应该多放点油,但油不足,二来就是放入高汤味道更好。不过条件有限,只能将就着来。这时候,负责监考的那三个厨师已经过来尝菜了,鸡汤和煮鱼还没有好。所以先尝的当然就是土豆丝。其中高芸酸辣土豆丝缺口最大,也就是说他们尝的数量最多,每人都吃了好几口。倒不是说高芸的厨艺真的比另外三个厨师超出很多,主要是人的味蕾还是比较喜新厌旧的,吃惯了某个风味的菜后,突然尝到新口味,即便只是有些细微差别,都会觉得好像更好吃些。更别说酸辣土豆丝本来就开胃了。

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