我想吃红烧鱼！

　　还有豆腐汤！

　　还有牛肉！

　　张梦在后厨转悠一圈后，便得到自己想要吃的菜品，拉着张单的胳膊撒娇道

　　“我家梦梦想要吃的东西，一会会满足你！你们还想吃什么抓紧说。“张单指着犹豫徘徊的众人说道

　　单子！我要吃上次你做的红烧肉。

　　我也要吃红烧肉！

　　张辉和白丽两人同时选择了红烧肉。

　　杜总！你想吃的什么东西？

　　“那我就点清淡一点，来个蒜蓉西兰花吧。”听到方才的众人点的都是肉类，自己只能点蔬菜，没有办法谁让还有两位女士呢。

　　“师傅！我只要吃饱就行！没有其他的要求。”大傻站在众人中间傻笑道

　　师傅！我要点。。。

　　你和大飞没有点菜的权利，只有保持沉默的权利，你们去把母亲河鲤鱼，内脂豆腐，新鲜牛腩，三层猪肉，西兰花，面粉找出来。。

　　“杜总！麻烦你让服务员搬几张凳子进来，咱们今天就在着吃饭吧。”张单敲打操作台对着杜站说道。

　　看着操作台上几样食材，闭上双眸开始沉思起来，到底应该去做着几道菜呢，想了几秒钟，便想到了结果。

　　张单将食材全部放到一旁，转身起锅准备炸焙面。

　　竟然梦梦想要吃鱼，只有有这道汴京名菜来满足张梦的需求，并且女孩子比较喜欢吃甜食，而然这道《鲤鱼焙面》就最佳菜品。

　　鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是中原汴京当地一道著名的传统名菜，也是“中原菜十大名菜之一”。来汴京旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。

　　鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用汴京市黑岗口至考蓝东头这段母亲河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。

　　“焙面”以称“龙须面”。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。

　　抓出一把面撒在操作台上后，将面粉袋子面粉全部倒出盆中并加入15克碱和成面团，蘸一点清水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右，两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次。到面性柔软，能出条时，放案板上撒面粉搓成圆条。两头捏断其中段，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面粉，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右伸展。注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50克，炒锅置中火上，添入花生油1000克。烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内。

　　将炸好的焙面放到一旁，领起鲤鱼慢慢的朝着油锅中放下，仅仅三上三下后就将鲤鱼放到一旁。

　　起锅将剁好的番茄防止锅中开始熬制，一边熬一边加白糖加白醋，最后锅中的汤汁完全冒泡后将鲤鱼放置锅中开始不停的旋转。

　　“师傅！这是不是软溜。”大飞看见张单转锅的样子，转头询问身旁的李长隆。

　　“是软溜，但是我从来没有见到过这种软溜，一般都是将鲤鱼表面炸直金黄色，有些厨师则是直接将鲤鱼炸熟，而师傅使用的这种做法闻所未闻，见所未见。”

　　张单在转锅的时候，时刻盯着锅中的鲤鱼，生怕用力过猛将鲤鱼整散架。

　　感觉汤汁全部收缩完后，转头朝着李长隆叫喊到：“将焙面放在盘子下面。”

　　最后以一百八十度的大翻锅将鲤鱼摆放在盘子中。

　　不再去管众人惊讶的表情，这样的表情每天都在看到，已经对自己麻痹了。

　　拿出内置豆腐开始飞快的舞动起来菜刀，瞬间整个后厨响起万马奔腾的声音，这种声音仅仅的在几秒过后消失在众人耳边。

　　师傅！刚才你听到万马奔腾的声音吗？

　　徒弟！我还以为方才是我听错了呢，难道你也听到了吗？

　　不仅两人嘀咕起来，整个后厨的人都开始不停的嘀咕起来。

　　就在众人议论纷纷的时候，耳边又传来锣鼓声明的响声。

　　张单把豆腐放到锅中慢慢的搅拌起来，将火开到最小开始准备下面一道潮州名菜手打牛肉丸。

　　正常情况下手打牛肉丸这道菜需要不停敲打两三个小时左右，而现在根本没有这么长的时间去准备。

　　只能使用改良一下厨神八刀的功法。

　　牛肉丸必须用最新鲜的牛肉才打得出，新鲜到什么程度。带着温度，看得清肌肉还在跳动，手指轻碰一下，可以感觉得到肉表面的微微黏性。

　　将新鲜的牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。

　　二斤重的一块牛腿肉，在自己使用厨神刀法淬炼下几分钟后，竟然看不见一点纤维。

　　将捶打好的牛肉丸放在一旁，转身将煮好的豆腐汤盛出来倒在汤碗中。

　　用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。

　　“师傅！这到底是手工牛肉丸还是机器的？为什么我见着都一样大小？”每当张单做出一道菜肴后，大飞的声音总能在众人耳边响起。

　　“这肯定是手工牛肉丸，方才的声音你难道听不出来吗？”李长隆心中也产生疑惑，就算是厨府的人做手打牛肉丸也不能呈现出这种水平，这才是让自己疑惑的地方。

　　将梦梦点的三道菜全部做出来后，打算为张辉和白丽制作红烧肉。

　　红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

　　红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。