慕贞和何老三今儿早上來的主要目的就是把话说开再给他们送点粮食顺便把徐大夫给他们娘儿两开的药带上來
新打的灶有一个晚上差不多就干了这里有个习俗是新打的灶要开锅这样灶司爷就会保佑一家人吃饱喝足身体安康
所谓开锅就是把新架的锅洗净之后用一块猪油沿着锅的四周转等整个锅都被油给抹匀了让火烧一会儿然后下锅炒菜
其实对于让灶司爷保佑这一说法慕贞是不怎么信的但是第一次使用铁锅用猪油烧一下锅可以避免铁锅经常生锈
一般的开火饭要做的丰盛些因为齐氏娘儿两还有两副中药要熬所以慕贞就主动揽下了做饭的活赵宝珠去煎药
现在沒什么事何老三就坐下來给慕贞帮忙烧火小包子大部分的时间是在大院子里待着很少往这上山跑所以他一來就对着周围充满了好奇这里瞄瞄那里瞅瞅
索性那孩子听话在加上赵宝珠在外面看着慕贞嘱咐他小心点就由着他了
或许是小时候受的关爱比较少的原因这孩子特别依恋自己和何老三一般的小孩子整天喜欢满院子的跑他却整天不是粘着自己就是跟着何老三
男孩子的性子还是独立一些好所以慕贞现在经常会鼓励他一个人去干什么事情
上次买的猪杂就剩下一个心肺了熏了这么长的时间早就可以吃了所以慕贞今天早上就把它拿上來了
再说赵明哲母子现在是和他们绑在一起的一些陋习总要慢慢的让他们改变
他们身体不算好吃一些动物的肝脏对身体也有益处
慕贞拿着个出來切的时候本以为要废好一番周折解释他们才肯接受沒想道赵明哲问了一句：“贞娘这是啥东西我咋沒见过”
当慕贞回答“猪心肺”的时候他除了“哦”了一声就沒有再做其他的反应了
就连齐氏也只是看了看慕贞手里的东西沒有任何意见
他们不问还免得自己多费口舌慕贞也就不做它想认真的忙起手上的活儿
猪心肺最佳的吃法当然是和绿豆一起煮汤了
猪心肺有镇定、补心的作用可以用于辅助治疗气血不足所致的心悸、健忘、失眠等症状也可以用于久病虚弱者的辅助治疗
齐氏的身子之所以差就是久病未医拖成现在这样的心肺对她的身体也有好处这也是慕贞选择拿上來吃的原因
要是徐老头晓得自己吃这沒给他留不知道又要怎么搅合了
而绿豆富含蛋白质还有多种维生素、钙、磷等无机盐有“食中佳品济世之谷”之说
绿豆最常知的功效当然是清暑益气、止渴利尿了不仅能补充水分还能补充无机盐
天渐渐热了每次何老三从地里回來都是一身的汗水所以慕贞每次买粮食的时候都会买一些绿豆回來
心肺绿豆汤的做法还是比较简单的首先不心肺滚刀切成长五厘米左右宽一厘米左右的薄片然后把锅里的水烧开下心肺等心肺煮的手可以掐的动的时候再把绿豆加到锅里中火熬
因为在熏心肺的时候慕贞已经加过佐料腌制了的所以这次只需要放如三四个辣椒一小撮花椒干姜两三片就可以了
要是有橘子皮也也可以放少许只是慕贞在家里找了一圈都沒有发现最后起锅的时候加上适量的盐和葱花就可以起锅了
因为熬这个心肺汤的时间要长一些所以慕贞把汤加到锅里之后才开始洗菜切菜
何老三也是第一次见慕贞做这个汤从慕贞开始准备起两只眼睛就沒离开过慕贞的身上
齐氏虽然以前沒吃过这个汤但是还沒有熟就问到了汤的香味不由好奇的问道：“夫人以前老婆子我都沒听说过猪杂细可以吃沒想到在你手里这些东西不仅可以吃这还沒熟呢欠的老婆子我憨水都要流出來了”
虽说慕贞拒绝了齐氏的希翼但是齐氏是个明白人分的清对错也理得清人情
不说自己的卖身契还在别人的手里就说是慕贞两口子帮了自己这么多的忙她也该对人家和颜悦色的
所以除了称呼上的变化齐氏对慕贞的热络并沒有减少所以这也是慕贞原因包下下厨这件事的原因
听齐氏这么说慕贞笑道：“齐娘就会说笑这都沒熟你哪儿闻到的香味你要是喜欢吃等下就多吃几碗这本來就是专门给你煮的对你身体有好处的”
慕贞的话逗的齐氏哈哈直笑
赵宝珠领着小包子进來的时候就听到了齐氏开怀的笑声问道：“齐娘这是有啥好事呢”
齐氏确实很久都沒有这么开怀的笑过了也不怕在小辈面前失了分寸道：“今儿早上啊你们都是沾了老婆子的光才吃到这么好吃的东西”
小包子现在嘴被慕贞给养刁了只要是慕贞做的东西他只闻味道就可以分辨的出來
只是锅里煮的这个汤他好像从來沒有闻到过这种香味馋虫上身的他一直哼唧这让娘喂他一口尝尝
那小馋样逗得慕贞甚是无语但是汤沒有熟又不能给他喝最后还是在何老三的呵斥下才眼巴巴的盯着锅消停了一些
昨天在徐大夫家里的时候赵宝珠就已经见识过來慕贞的厨艺只是很简单的东西在她的手里就变得很有味道沒想到今儿的汤更了不起
这还沒有熟满屋子都是心肺的腊味和烟熏过的香味还有绿豆掺杂在其中的清香让人忍不住的食指大动
“夫人你的厨艺好厉害能不能教教我”赵宝珠的称呼一直是随着齐氏和赵明哲的
“行啊这也沒有啥子难度你看多了就会了”这也不是什么秘方她愿意学慕贞教也可以
说着赵宝珠就來给慕贞打下手了
汤的香味越來越浓郁慕贞揭开锅一看绿豆差不多都煮化了
不煮熟的汤舀到盆子里装着然后锅里开始炒菜
这个时候真是青黄不接的时候要吃个什么菜还真是沒有慕贞脑袋里盘算着有时间了和何老三去上山转转看看有沒有什么东西可以储存成干菜的
炒了一个酸辣土豆丝再炒了一个椿芽炒腊肉然后又摊了几个圆饼子
上次摊圆饼子的时候灰面都长虫了又是黑漆漆的这次的灰面是慕贞托锦山在镇上买的陈色好也有劲道一些打一个鸡蛋加上一点葱花和在一起吃着十分有劲道嚼劲也不错要是沒肉吃的时候还可以当肉吃
吃面饼子咋能不卷菜呢虽然这个时候地里种的菜沒有长起來但是坡上的野菜多啊、
岩洞前面就是庄稼地慕贞带着何老三去地里转了一圈发现了不少婆婆丁婆婆丁的学名叫做蒲公英
蒲公英是属于菊科植物虽然是野菜但是价值和功效都不可小觑它对利尿有非常好的效果富含丰富的胡萝卜素和矿物质对消化不良、便秘都有改善作用
叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎关节不适的净血功效蒲公英开花后花朵煎汁之后可以去雀斑
味道有些苦还具有清热解毒消肿散结及催乳的作用
慕贞带何老三來挖这个菜时何老三只是说了一句：“这不是猪草么人怎么还能吃”
于是慕贞就说了这么一大串的话成功的堵得何老三哑口无言
它的药用价值虽然打但是对慕贞來说它的可食性才是吸引慕贞的主要原因
蒲公英不管是生吃、凉拌、还是做馅儿都非常的可口想着是为了卷饼子吃慕贞还是选了凉拌
这两天的蒲公英才长不久嫩悠悠的夫妻两不一会而就挖了一大框子
其实挖野菜还是用小铲子好只是沒有这个工具慕贞拿的是弯刀何老三则是削了一个棍子戳的所以菜里的泥巴比较多
凉拌蒲公英的做法比较简单将洗干净的蒲公英用沸水煮个一分钟然后用笊篱子沥出用冷水冲一下放在筲箕子里控干水
然后用辣椒花椒姜丝葱蒜烧热油爆香把调好的料和控干水的婆婆丁拌匀最后加上醋和盐就可以吃了
不过要是在前世慕贞做的比这还要精细些至少还有调味料、香油什么的可以放
只是条件不允许有这个样子她也满足了
慕贞拌凉菜的时候赵宝珠就已经把熬好的汤倒在锅里了凉菜一拌好汤也差不多可以开了
何老三和小包子第一次喝这个汤这味道他们也是沒有尝过的硬是每人喝了两碗之后才开始动桌子上其他的菜
婆婆丁就算是过了水还是有些苦所以小包子不怎么吃索性他喝了两碗汤也差不多饱了
以前慕贞做面饼子吃的时候都是卷的热菜这才卷着凉菜吃虽然味道有一点苦但是颇得几个大人的欢心
何老三看着慕贞只是尝了一口这个凉菜就不再动筷子了好奇的问道：“贞贞不是说这个菜的好处那么多吗咋不吃呢”
被人发现了慕贞只好不好意思的道：“我也不喜欢吃味道苦的菜”就像她前世不喜欢吃苦瓜一样
这个和逸清一样的喜好逗得众人一乐
总之这顿开锅饭每个人都吃的很尽兴
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