秘制鸭肝（不是法式~是普通做法。）

　　原料：

　　主料：鲜鸭肝250克，洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克。

　　调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。

　　制法：

　　（1）鲜鸭肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。

　　（2）鸭肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鸭肝、洋葱、红椒相间串起10串。

　　（3）烧锅下油，待油温100度时放入鸭肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鸭肝串，计入剩下的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。

　　特点：串鸭肝时要与洋葱，红椒相间串起。

　　（图片仅供参考。）

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