注意：别把书中的油炸豉香秋刀鱼和本道料理混淆了！没有高级食用油别做油炸秋刀鱼，那样不营养的说！

　　【材料】

　　秋刀鱼3条(约600克)红辣椒个黄辣椒个青豆5克香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣食用油30克酱油6克料酒30克胡椒粉3克豆豉30克精盐3克味精1.5克

　　【做法】

　　1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；

　　2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；

　　3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；

　　4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。

　　注意：豉香味浓，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。

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