【鲫鱼水饺】

　　食材明细：鲫鱼一条，韭菜50克，姜葱少许，面粉一碗，水半碗左右、油菜花一株

　　【做法】

　　1.鲫鱼鱼头和鱼骨以及鱼肉分开！鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用，姜葱切末用半碗水浸泡备用。

　　2.把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉，香油拌匀后，最后加入切成末的韭菜，即成饺子馅。

　　3.面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

　　4.把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。

　　5.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

　　6.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

　　7.每个面皮放上馅对折捏紧，把两头向中间捏紧做成元宝状。

　　8.烧水将鱼头、鱼骨以及油菜花放入锅里，等到水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。

　　9.煮好的饺子点上油辣子，特别香。

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