【材料】鸡蛋、细砂糖、盐、柠檬汁（白醋）、低粉、黄油（植物油）、马斯卡彭、淡奶油、水、细砂糖、蛋黄、咖啡、吉利丁片、可可粉、手指饼干

　　【步骤】

　　1准备糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。

　　2用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

　　3准备好低粉。

　　4将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

　　5把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

　　蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。

　　6两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

　　7糖加在水里，煮至沸腾。

　　8沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

　　9不停搅打5分钟以上。

　　10准备好马斯卡彭奶酪。

　　11把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

　　12吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。

　　13把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。

　　14把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

　　15把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

　　16奶酪糊混合均匀备用。

　　17把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（

　　18把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

　　19在蛋糕上刷一层咖啡酒。

　　20倒入一半奶酪糊。

　　21奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。

　　奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。

　　22脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

　　23味道确实不错呢。

　　小窍门

　　1、手指饼干可以自己做，也比较简单，但因为我没有买手指饼干模，担心做出来大小长短不一，做装饰就不太好看了，所以买的成品。

　　2、从冰箱里拿出来后，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以轻松脱模了。

　　使用的厨具：打蛋器

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