【四川担担面】

　　担担面（ool,SiSyl），汉族特色面食。“中国十大面条”之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

　　年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

　　【起源】

　　相传4年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。

　　【做法】.准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。

　　.水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。

　　.把面条平铺在笼屉布上，蒸分钟。

　　4.蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。

　　.自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。

　　.加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。

　　.开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了

　　.面和生菜捞出，备用

　　.开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。

　　.加一点点芽菜在里面，也是可以的

　　.最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁

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